Pai Mu Tan oder Bai Mudan ist die bekannteste weiße Teesorte. Im Laufe der Geschichte war es ein Lieblingsgetränk chinesischer Kaiser und in der Neuzeit hat er weltweit täglich mehr Fans gewonnen.

Die Teepflanzensorte Chaicha oder Narcissus wächst in der Provinz Fujian und ist auch als „Weiße Pfingstrose“ bekannt.

Nach der Ernte werden die Blätter und Blüten ohne den Einsatz von Maschinen in der Sonne oder in geschlossenen Räumen getrocknet. Das Blatt hat verschiedene Grüntöne in unterschiedlichen Strukturen, es ist voluminös und seine Spitzen sind länglich und silbern gefärbt.

Der Aufguss von Pai Mu Tan hat eine brillante Bernsteinfarbe und der Geschmack ist voll, blumig und elegant würzig.

Die gleichen Blätter können 2-3 Mal mit etwas längerer Ziehzeit verwendet werden.